Memilih makanan adalah salah satu
kegiatan paling umum dan biasa yang dilakukan konsumen beberapa kali setiap
hari. Meskipun demikian, hal ini seringkali memerlukan pertimbangan tujuan atau
sasaran yang berbeda (misalnya, rasa, nilai gizi, harga), dan mungkin
melibatkan proses pengambilan keputusan yang rumit yang diarahkan untuk
memenuhi tujuan yang berbeda ini. Padahal umumnya orang makan karena perlu
memenuhi nafsu makannya, tujuan utama lainnya yang dipegang banyak orang ketika
memilih makanan adalah untuk menjaga kesehatan. Makan sehat menimbulkan kendala
pada pilihan makanan orang daripada memilih apa yang tampaknya paling tepat
untuk memuaskan selera mereka, mereka perlu memilih dari subset makanan yang
juga sehat atau melewatkan kesempatan untuk makan (misalnya, memilih paket
kecil untuk membatasi mereka mengkonsumsi makanan).
Keinginan untuk makan sehat
dengan demikian bersaing dengan keinginan untuk memenuhi nafsu makan seseorang,
sehingga orang mengalami konflik kontrol diri antara makan sehat dan makan
bebas. Tidak hanya makan sehat memerlukan pembatasan tertentu, tetapi
kepercayaan orang bahwa makanan sehat umumnya kurang memuaskan daripada
alternatif yang tidak sehat semakin meningkatkan konflik. Misalnya, orang
memperkirakan kandungan kalori makanan cepat saji yang diiklankan sebagai
makanan sehat lebih rendah dibandingkan dengan alternatif yang tidak sehat.
Kami baru-baru ini melakukan survei di kafetaria kampus di mana kami meminta
pelanggan untuk menilai seberapa sehat berbagai item dan berapa banyak kalori
yang dimiliki setiap item. Untuk mendukung konflik yang dirasakan antara makan
sehat dan makan bebas, kami menemukan hubungan negatif yang kuat antara
persepsi kesehatan makanan dan kandungan kalori yang dirasakan. Jika makanan
sehat tampaknya kurang memuaskan nafsu makan seseorang, kemungkinan besar
individu akan mengalami konflik ketika membuat pilihan makanan mereka.
Menyelesaikan konflik antara
keinginan untuk menjadi sehat dan keinginan untuk memuaskan nafsu makan demi
tujuan kesehatan jangka panjang adalah sulit dan sering kali pasti akan gagal,
khususnya ketika orang tersebut merasa lapar dan motif untuk memenuhi nafsu
makannya berlaku untuk konsumsi makanannya. . Untuk membantu individu makan
sehat, agen sosial seperti pemerintah, sekolah, atau orang tua campur tangan
dengan membatasi konsumsi makanan atau melarang makanan berlemak. Misalnya,
pemerintah daerah di Amerika Serikat baru-baru ini memerintahkan agar restoran
berhenti menyajikan makanan yang mengandung lemak trans untuk membantu penduduk
menjaga kesehatannya. Kontrol eksternal ini dapat memberikan solusi langsung.
Jelas, jika hanya makanan sehat yang ditawarkan, individu lebih mungkin untuk
mematuhi minat jangka panjang untuk makan sehat. Namun, kontrol ini juga dapat
secara tidak langsung mempengaruhi kekuatan motif yang saling bertentangan
untuk memuaskan selera seseorang.
Makan dengan porsi kecil berpotensi
meningkatkan nafsu makan seseorang. Dalam empat penelitian kami menemukan bahwa
dampak pengambilan sampel meningkat untuk makanan sehat dibandingkan dengan
makanan enak dan tidak sehat. Ketika pengalaman konsumsi dibingkai sebagai
sehat, itu menandakan kemajuan pada tujuan kesehatan, yang meningkatkan
kekuatan motif bersaing untuk memenuhi nafsu makan seseorang.
Kami mengidentifikasi dua
moderator untuk efek makan sehat: perbedaan individu dalam memperhatikan berat
badan dan sifat situasi konsumsi (dikenakan vs gratis).
Pertama, individu yang
memperhatikan berat badan mereka berpotensi dapat menyimpulkan bahwa mereka
lebih suka makan sehat. Namun, mereka yang kurang memperhatikan berat badan
mereka menghubungkan makan sehat dengan agen eksternal. Akibatnya, mereka
cenderung menyimpulkan bahwa mereka telah membuat kemajuan menuju tujuan
kesehatan dan mengalami dorongan dalam motif bersaing untuk memenuhi nafsu
makan mereka.
Kedua, individu yang bebas
memilih untuk makan sehat menyimpulkan bahwa mereka menghargai makan sehat dan
mereka membuat kemajuan dalam tujuan kesehatan. Sebaliknya, konsumsi yang
dipaksakan tidak memungkinkan kesimpulan nilai atau komitmen karena hal itu
tidak mendiagnosis prioritas seseorang. Dengan demikian, individu yang
mengalami makan sehat yang dipaksakan menyimpulkan bahwa mereka telah membuat
kemajuan menuju tujuan kesehatan dan mengalami dorongan nafsu makan mereka.
Kami menyimpulkan bahwa makan sehat membuat seseorang lapar ketika dipaksakan,
dan khususnya, bagi mereka yang kurang memperhatikan berat badan mereka.
Empat studi mendukung analisis
kami.
Dalam studi 1, kami
menemukan bahwa mencicipi makanan yang dibingkai sebagai sehat membuat
seseorang merasa lebih lapar daripada tidak makan sama sekali atau mencicipi
makanan yang sama yang dibingkai sebagai enak.
Dalam studi 2, kami
menemukan bahwa individu yang mengambil sampel item yang dibingkai sebagai
sehat mengonsumsi lebih banyak daripada mereka yang mengambil sampel item yang
dibingkai sebagai enak. Lebih lanjut, kami menemukan bahwa efek ini lebih
menonjol pada individu yang kurang memperhatikan berat badan mereka.
Akhirnya, dalam studi 3 dan 4,
kami menemukan bahwa makan makanan sehat membuat individu lapar hanya ketika
dipaksakan (vs dipilih secara bebas), meskipun isyarat halus untuk makan sehat
yang dipaksakan terbukti cukup untuk menimbulkan pengalaman lapar.
Jika tujuan kesehatan diaktifkan,
kami berharap orang harus mencari cara lain untuk mengejar tujuan kesehatan.
Memang, kami menemukan bahwa individu yang memperhatikan berat badan mereka
tidak menunjukkan peningkatan motif bersaing untuk memenuhi nafsu makan mereka
ketika mereka mengalami makan sehat yang dipaksakan.
Sebaliknya, bagi mereka yang
melaporkan kurang memperhatikan berat badan mereka, paparan pilihan sehat yang
dipaksakan tidak mengaktifkan tujuan kesehatan tetapi sebagian memuaskan dan
menghambatnya, dan pengalaman pemenuhan tujuan memungkinkan individu-individu
tersebut untuk mengikuti kompetisi, jangka pendek. motif, seperti motif untuk
memenuhi nafsu makannya. Mungkin salah satu faktor yang menentukan arah
pengaruh (aktivasi vs penghambatan) adalah sejauh mana pengejaran tujuan, di
mana pengalaman singkat mengaktifkan tujuan kesehatan dan pengalaman yang luas
memenuhi itu.
Misalnya, hidangan pembuka akan
membuka nafsu makan sedangkan seluruh makanan akan memuaskannya. Namun, seperti
yang ditunjukkan oleh penelitian ini, bahkan porsi makanan sehat yang sama
(relatif kecil) dapat mengaktifkan atau memenuhi tujuan kesehatan. Dengan
demikian kita dapat menyimpulkan bahwa dampak dari makan sehat tergantung pada
variabel selain tingkat paparan: adanya kontrol sosial dan perhatian seseorang
dengan pengawasan berat badan.